Se evalúa el crecimiento y desarrollo adecuado –somático, psicológico y social-, evitando deficiencias. Las necesidades varían según la etapa de desarrollo y las diferencias genéticas de cada individuo. Una buena nutrición ayuda a prevenir enfermedades y a desarrollar el potencial físico y mental.
La nutrición es un proceso complejo. Comprende el conocimiento de los mecanismos mediante los cuales los seres vivos utilizan e incorporan los nutrientes. De esta manera desarrollan y mantienen sus tejidos y obtienen la energía necesaria para realizar sus funciones. De ahí que sea necasaio, en condiciones de salud como de enfermedad, incluir la evaluación del estado nutricional dentro de una valoración completa del individuo.
